Il trend della colazione è diventato un vero e proprio fenomeno che va oltre i social. Scopriamo insieme perché ha avuto tanto successo.
Da tempo si dice “la colazione è il pasto più importante della giornata”, e le recenti tendenze nel mondo del food non fanno che confermare questa affermazione. Negli ultimi anni, la colazione ha subito una trasformazione notevole, evolvendosi da semplice pasto per iniziare la giornata a momento cruciale per incontri sociali e di lavoro. Questo cambiamento, accelerato dalla pandemia, ha portato a vedere la colazione come un’occasione per socializzare e fare networking. Ma cosa ha reso la colazione così importante e amata?
Il trend della colazione, il fenomeno che spopola
In Italia la colazione al bar è una tradizione radicata. Secondo la Fipe (Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi), il 91% degli italiani non può fare a meno della colazione. Durante la pandemia, molte persone hanno iniziato a dedicare più tempo a questo pasto, anche se il bar resta un punto di riferimento. TradeLab riporta che circa 30 milioni di italiani tra i 16 e i 70 anni entrano nei bar ogni mese per fare colazione, generando un fatturato di 7,5 miliardi di euro. Sebbene brioche e cappuccino rimangano le scelte più popolari, l’offerta si è diversificata notevolmente, soprattutto nelle grandi città. Ora si possono trovare croissant di ogni tipo, pancakes, yogurt, porridge, toast, uova, pane burro e marmellata, e persino colazioni vegane e internazionali. Ad esempio, a Milano è possibile gustare una vera colazione giapponese a 12 euro, anche se il servizio è limitato a pochi posti.
La colazione ha guadagnato talmente tanta popolarità che sono nati locali specializzati esclusivamente in questo pasto. Pasticcerie, bakery e ristoranti aprono fin dalle prime ore del mattino, offrendo menù vari e ricchi. Questi locali non sono solo punti di ristoro, ma veri e propri ambienti curati nei dettagli, con arredamenti e illuminazioni che creano un’atmosfera accogliente e invitante. Anche gli alberghi, che offrono colazioni spettacolari, stanno aprendo le loro porte anche ai non ospiti.
Il fenomeno social
Parallelamente, la colazione è diventata un fenomeno sui social media. Food influencer e pagine dedicate a questo pasto condividono foto di piatti colorati e creativi, recensioni di locali e ricette innovative. Piatti come avocado toast, smoothie bowls e cappuccini perfettamente schiumati riempiono i feed di Instagram, ispirando migliaia di persone a cercare e condividere nuove idee per la colazione. I post virali sui social media hanno portato a un aumento delle file nei bar e nelle pasticcerie delle grandi città. Questo fenomeno ha portato alla creazione di nuovi prodotti pensati per essere “instagrammabili”. Si trovano croissant di forme inusuali come cubi, lune, cuori, fiocchi, occhi, pianeti e persino bare, creati per attirare l’attenzione sui social prima ancora che per il loro gusto.
